4 Mẹo nấu ăn cho gia đình có người ăn chay và ăn mặn

4 mẹo nấu ăn cho gia đình có người ăn chay và ăn mặn

Áp dụng đúng mẹo nấu ăn cho gia đình sẽ giúp việc chuẩn bị bữa cơm trở nên nhẹ nhàng hơn, 

đặc biệt khi trong nhà có người ăn chay và người ăn mặn.

Trong nhiều gia đình Việt, chuyện mỗi người một khẩu vị 

không còn quá xa lạ. Có người ăn chay vào ngày rằm, mùng một, có người duy trì chế độ ăn chay thường xuyên, trong khi những thành viên còn lại vẫn ăn thịt, cá như bình thường.

Với người 

đứng bếp, điều khó nhất đôi khi không phải là nấu món gì ngon, mà là làm sao để một bữa cơm 

có thể đáp ứng nhiều nhu cầu khác nhau mà không phải chuẩn bị thành hai bữa hoàn toàn riêng biệt.

Dưới đây là 4 mẹo nấu ăn cho gia đình có cả người ăn chay và người ăn mặn, giúp việc nấu nướng đơn giản hơn nhưng vẫn giữ được sự đa dạng trong bữa cơm.

1. Chọn nguyên liệu có thể dùng chung cho cả món chay và món mặn

Đây là mẹo đầu tiên và cũng là cách giúp tiết kiệm thời gian rõ nhất.

Thay vì mua hai nhóm nguyên liệu hoàn toàn khác nhau, hãy ưu tiên những thực phẩm có thể biến tấu linh hoạt như:

• Rau xanh
• Nấm
• Cà rốt
• Bí đỏ
• Củ cải trắng
• Bắp
• Khoai tây
• Đậu hũ
• Cải thảo

Ví dụ, từ cùng một phần nấm và rau củ, bạn có thể làm một phần rau củ xào chay và một phần rau củ xào thịt.

Tương tự, một nồi canh rau củ có thể giữ lại một phần cho người ăn chay và thêm thịt hoặc tôm vào phần còn lại cho người ăn mặn.

Cách làm này giúp người nấu không phải sơ chế quá nhiều nguyên liệu khác nhau trong cùng một bữa.

Đây cũng là một mẹo khá hữu ích khi lên thực đơn theo tuần: hãy chọn nguyên liệu chung trước, sau đó mới quyết định sẽ biến tấu thành món chay hay món mặn.

2. Nấu phần nền chung trước rồi mới chia món

Một trong những cách đơn giản nhất để giảm số lượng nồi niêu là chuẩn bị phần nền chung trước. Ví dụ khi nấu canh, bạn có thể sử dụng bắp, cà rốt, củ cải trắng, nấm hoặc các loại rau củ để tạo vị ngọt cho nước dùng. Khi phần nước dùng đã hoàn thành, bạn mới chia thành hai phần. Một phần tiếp tục dùng cho món chay. Phần còn lại có thể thêm thịt, cá hoặc tôm tùy khẩu vị của các thành viên ăn mặn. Với món xào cũng tương tự. Bạn có thể xào rau củ trước, sau đó chia ra rồi mới thêm nguyên liệu chay hoặc mặn. Cách này giúp người đứng bếp tiết kiệm được khá nhiều công đoạn mà vẫn đảm bảo mỗi người có một món phù hợp. Thay vì nghĩ mình đang nấu hai bữa cơm, hãy xem đó là một phần nền chung và hai cách hoàn thiện khác nhau.

3. Chọn gia vị dùng được cho cả món chay và món mặn

Khi một gia đình có nhiều chế độ ăn khác nhau, việc chuẩn bị quá nhiều loại gia vị đôi khi khiến căn bếp trở nên rối hơn.

Một cách đơn giản hơn là ưu tiên những loại gia vị có thể sử dụng linh hoạt cho nhiều món.

Với những món canh, súp, rau xào hoặc món kho, hạt nêm rau củ là một lựa chọn phù hợp để người nấu sử dụng trong cả món chay lẫn món mặn.

Chẳng hạn, Hạt nêm Rau Củ Măng Tây BeeChef có 15% bột rau củ, trong đó có 2% măng tây, tạo vị ngọt thanh từ rau củ và có thể dùng cho nhiều món ăn hằng ngày.

Sản phẩm có thể sử dụng cho:

• Canh rau
• Canh nấm
• Súp
• Món xào
• Món kho
• Món chay
• Món mặn

Điểm tiện lợi là người nấu không cần đổi qua lại quá nhiều loại hạt nêm khi đang chuẩn bị nhiều món cùng lúc.

Đây là một mẹo nấu ăn khá thực tế, đặc biệt với những nhà thường xuyên có người ăn chay xen kẽ trong tuần.

4. Nêm nhẹ trước và tận dụng vị ngọt tự nhiên của rau củ

Khi nấu cho nhiều người, điều khó nhất là khẩu vị của mỗi người thường không giống nhau.

Người lớn tuổi có thể thích ăn thanh. Người trẻ lại thích món đậm hơn. Người ăn chay thường muốn cảm nhận rõ vị tự nhiên của rau, củ và nấm.

Vì vậy, một nguyên tắc rất hữu ích là nêm nhẹ trước, điều chỉnh sau.

Đừng cho quá nhiều gia vị ngay từ đầu.

Hãy để rau củ, nấm hoặc nguyên liệu chính có thời gian tạo vị trước. Khi món gần hoàn thành, bạn mới nếm lại và gia giảm cho phù hợp.

Một số nguyên liệu như bắp, cà rốt, củ cải trắng, hành tây, bí đỏ hay nấm đông cô có thể giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên hơn.

Khi kết hợp với một lượng hạt nêm rau củ vừa phải, món ăn sẽ dễ đạt được sự cân bằng hơn mà không cần dùng quá nhiều loại gia vị.

Nguyên tắc nhỏ mà người đứng bếp có thể ghi nhớ là:

Nêm thiếu một chút còn có thể thêm, nhưng nêm quá tay thì rất khó sửa.

Một bữa cơm vẫn có thể trọn vẹn dù mỗi người một khẩu vị

Gia đình có người ăn chay và ăn mặn không có nghĩa người nấu lúc nào cũng phải chuẩn bị hai bữa cơm hoàn toàn khác nhau.

Chỉ cần thay đổi cách lựa chọn nguyên liệu và cách nấu một chút, bạn hoàn toàn có thể sử dụng chung nhiều bước.

Chọn nguyên liệu có thể biến tấu.

Nấu phần nền chung trước.

Ưu tiên gia vị linh hoạt.

Nêm nhẹ rồi điều chỉnh sau.

Những mẹo nấu ăn cho gia đình này có thể giúp người đứng bếp giảm bớt áp lực mỗi ngày, đặc biệt trong những gia đình có nhiều khẩu vị khác nhau.

Cuối cùng, bữa cơm ngon không nhất thiết là khi mọi người cùng ăn một món.

Đôi khi, điều quan trọng hơn là dù người ăn chay hay người ăn mặn, mọi người vẫn có một món phù hợp với mình và vẫn có thể ngồi lại cùng nhau quanh một mâm cơm.